Pastel de Tortilla de Patatas y Langostinos

Esto es una combinación de tortilla de patatas y ensalada sencilla, que nos sirve para poder hacer platos individuales a la hora de servir el entrante. Es un plato refrescante ideal para verano, como plato único o entrante (para no abusar de las ensaladas). Este plato es super rapido y de hecho, la explicación hace que parezca mucho más costoso de lo que es en realidad.

Ingredientes

(tortillas)
4 Patatas medianas/pequeñas
2 Cebollas
4 Huenos
Sal, pimienta

(ensalada)
10 langostinos cocidos
Lecuga
Mayonesa (podemos hacerla casera)
Queso

Elaboración

1) Preparamos 3 tortillas de patatas bastante finas de acuerdo a mi receta anterior que puedes encontrar en este post.

Es importante que sean bastante finas las tortillas para evitar que sepa demasiado a tortilla.

2) Limpiamos y pelamos los langostinos, los picamos pero reservamos 4 de ellos enteros para adornar.
3) Picamos bien fina la lechuga

También es importante picar fina la lechuga porque si no, al cortar podríamos llevarnos media tortilla de una vez. Lo que queremos evitar es como pasa a veces con los bocadillos de jamón, que si anda un poco "chicle" le das un bocado y te llevas toda la loncha.

4) Cortamos el queso en medallones

Esto, en caso de que hayamos escogido incorporar queso fresco o queso de cabra en rulo; en otro caso podríamos utilizar queso mozzarella (por ejemplo, en bolitas).

5) Montamos de la siguiente forma

• Ponemos una tortilla.
• Colocamos una capa fina de mayonesa.
• Distribuimos por encima la mitad de los langostinos cocidos.
• Distribuimos 1/3 de la lechuga picada por encima.
• Ponemos otra tortilla.
• Colocamos otra capa fina de mayonesa.
• Distribuimos el resto de los langostinos picados.
• Distribuimos otro 1/3 de la lechuga picada.
• Ponemos la última tortilla.
• Distribuimos el resto de la lechuga.

No debemos abusar de la mayonesa para que no quede demasiado densa.

6) Acabamos de adornar con el queso y los langostinos enteros.
Presentación
Podemos presentar el plato, por ejemplo, de las dos formas siguientes:

• Lo sacamos a la mesa entero en el plato (como en la foto) y servimos lo que quiere cada uno.
• Lo cortamos en porciones (cuartos, sextos u octavos) y los servimos con un palmito enrollado con pechuga de pavo.

Variaciones
Como esto tiene parte de ensalada, siempre podemos incorporar más o menos cosas junto con la lechuga (podemos poner tomates cherry o picar tomates secos en la mezcla, también podemos utilizar surimi, adornar con espárragos, etc.).
También podemos utilizar otros tipos de tortilla, incluso simplemente tortilla francesa o crêpes.

servido por caralla_recetas 6 comentarios compártelo